C'est dans cet espace privilégié que nos aromatiques s'expriment. Le Clos Poulet est l'arrière-pays de Saint Malo (contraction de Poul Aleth) Le Pays d'Aleth, la campagne où les Armateurs, les corsaires construisaient les Malouinières: 
la Sauge, le Romarin ainsi que l'Origan.
Recettes : Pour vos viandes blanches et les poissons .