Notre production
Le Poivre dit de Sichuan « Zanthoxylum buergerianum ».
La plante est originaire des montagnes de la région du Sichuan en Chine d’où son nom.
Il se caractérise par des notes fruitées d’agrumes. Il est très utilisé dans les cuisines
asiatiques, il est intéressant pour les plats de viande. Les feuilles broyées sont parfaites pour
les fruits au sirop, avec un dessert de fraises.
Le bois est également parfumé. Les sarments sont parfaits pour fumer des poissons ou des viandes au barbecue.
Le Poivre dit de Timut « Zanthoxylum armatum »
C’est le plus merveilleux des Zanthoxylum , originaire du Népal. Il se démarque par
un surprenant arome de pamplemousse. Il fera des merveilles sur vos poissons.
Le Poivre dit de Sansho « Zanthoxylum Schinifolium »
Epice originaire du Japon et de Corée. Il possède des aromes de citronnelle légèrement boisée. C’est un faux poivre mais une vraie subtilité. Ideal pour les crustacées, les poissons mais egalement des viandes blanches
Le Maceron. » Smyrnium Olusatrum »
Son nom est egalement le poivre des marais, toutes les parties de la plante sont comestibles et ce legume-epice était tres utilisé avant l’introduction du cèleri.
Le Poivre des Moines. « Vitex agnus castus »
Il était utilisé par économie dans les monastères, d’où son nom. A l’origine il est peu parfumé d’une note poivrée. Il est utilisé couramment dans les tajines au Maghreb. Nous le torréfions pour booster toutes ces saveurs.
La Baie de Genièvre. « Juniperus communis »
Un gout de conifères acidulés. C’est une baie pour les plats consistants comme les pots aux feux, les bœufs bourguignons les gibiers. Nous vous proposons également des aiguilles broyées pour aromatiser les sirops.
La Lavande de Bretagne « Lavandula angustifolia»
Nous n’avons pas l’insolence de mettre en cause l’hégémonie de la PROVENCE, mais la lavande s’adapte à tous les climats. Les aromes sont également puissants avec un climat maritime.
Le Thym de Bretagne « Thymus vulgaris »
L’incontournable des plantes condimentaires cultivées avec une méthode sublimant ces qualités organoleptiques.
La Sauge « Salvia officinale »
La Sauge est connue et utilisée depuis le moyen âge aussi bien pour ses vertus médicinales que culinaires. Elle apportera de la puissance à vos risottos, daubes et poissons.
Le Yuzu « Citrus x.Junos »
C’est un village du nom de Umaji dans les montagnes de la Préfecture de Kôchi sur l’ile de Shikoku qu’est né le Yuzu. Cet agrume a permis le développement de toute une communauté. Le Pays de Saint Malo est tout à fait favorable à la culture de ce fruit.
La Menthe « Mentha Spicata »
C’est un incontournable on ne présente plus la menthe, pour vos plats pour vos boissons une saveur irremplaçable. Vous pouvez également concocter de bonnes boissons.
La Feuille de combava «Citrus Hystrix »
Les feuilles de Combava vous apportent une note citronnée puissante à vos plats. Elle est très employée dans la cuisine asiatique pour donner du peps à vos plats.
Le Houblon « Humulus lupulus »
Le Houblon, le condiment ajouté au malt fermenté dans la fabrication de la bière est une plante aux multiples usages dont un méconnu comme épice. Il apportera une note originale à vos viandes.
La Plante au gout de Coca « Artemis Abrotanum Maritima »
C’est une plante da la famille de l’absinthe. Elle apportera un arome de citronnelle à vos sauces ou à vos plats de viandes.
Le Romarin « Salvia Romanifolius »
Ros-marin : la rosée de mer avec une origine comme celle-ci il est évidemment développé dans un environnement maritime, notre romarin a sa personnalité.
La Marjolaine de Syrie « Origanum Syriacum »
C’est une plante aromatique très utilisée dans la cuisine du Proche-Orient et rentre dans la composition du fameux zaatar. C’est un arome agréable, fort et puissant.
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